Stories
-
العملية العسكرية الروسية في أوكرانيا
RT STORIES
تدمير 376 مسيرة أوكرانية خلال الليل وسقوط حطام يسبب حرائق في عدة مناطق روسية
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
Junge Welt: أوكرانيا لن تتمكن من إنتاج صواريخ "باتريوت" بترخيص أمريكي قبل عام 2029
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
الدفاع الروسية تعلن إسقاط 152 مسيرة جوية معادية فوق البلاد خلال 12 ساعة
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
يفستيغنييفا: الغرب لا يكترث بعدد القتلى في روسيا وأوكرانيا
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
الأوكراني شتيلرمان يحدد أسوأ سيناريو قد تواجهه بلاده إذا حدث هذا الأمر!
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
موسكو: هجمات قوات نظام كييف في عمق الأراضي الروسية لن تؤدي إلى السلام
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
خبير أمريكي يحذر ترامب من تكرار خطأ "كبير" ارتكبه سلفه بايدن في الملف الأوكراني
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
ألمانيا.. البوندستاغ يصوّت ضد تزويد أوكرانيا بصواريخ تاوروس وباتريوت
#اسأل_أكثر #Question_More
العملية العسكرية الروسية في أوكرانيا
-
فيديوهات
RT STORIES
إيطاليا.. مشاهد متداولة لحرائق غابات واسعة
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
برلين.. طفلان يحملان العلم الفلسطيني أمام الشرطة الألمانية
#اسأل_أكثر #Question_Moreفيديوهات
-
مونديال 2026
RT STORIES
مدرب المغرب يعلق على جدل هدف فرنسا ويكشف رسالته بعد الخروج من المونديال
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
جدل تحكيمي في فرنسا والمغرب.. هل سبق هدف مبابي لمسة يد؟
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
بعد استبداله أمام المغرب.. مبابي يحسم موقفه من المشاركة في نصف نهائي مونديال 2026
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
نبض اليوم الـ30 من كأس العالم 2026.. إسبانيا وبلجيكا في معركة تكتيكية على بطاقة نصف النهائي
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
فرنسا تقصي المغرب وتبلغ المربع الذهبي لمونديال 2026
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
بونو يتصدى لركلة جزاء من مبابي ويبقي على حظوظ المغرب
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
أشهر 10 بطاقات حمراء في مباراة واحدة.. من هو حكم مباراة المغرب وفرنسا؟
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
أغلى منتخب في تاريخ كأس العالم يهدد حلم المغرب المونديالي
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
بزيادة 100 بالمئة.. كم يبلغ راتب حسام حسن في عقده الجديد مع منتخب مصر؟
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
رئيس لجنة الحكام في "الفيفا" يتدخل.. لويجي كولينا يحسم رسميا الجدل التحكيمي لمباراة مصر والأرجنتين
#اسأل_أكثر #Question_More
مونديال 2026
-
تجدد التوتر وانهيار الحوار بين واشنطن وطهران
RT STORIES
إيران.. سماع دوي عدة انفجارات جنوب وشرق البلاد والولايات المتحدة تنفي ضلوعها بالأمر
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
لافروف يؤكد ضرورة حل النزاع حول إيران باتفاق يعكس مصالح جميع الأطراف
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
التعاون الخليجي يدين بشدة الهجمات الإيرانية في مضيق هرمز واستهداف دول المجلس
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
الخارجية السعودية تدين الاعتداءات الإيرانية على الكويت والبحرين والأردن
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
حراك تركي إيراني بعد انهيار وقف إطلاق النار بين طهران وواشنطن
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
سلطنة عُمان تؤكد رفضها لرسوم العبور الإجبارية في مضيق هرمز
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
"مهر": انفجارات تهز مدينة بندر عباس الإيرانية
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
صفارات الإنذار تدوي مجددا في الأردن بعد أسابيع من الهدوء
#اسأل_أكثر #Question_More
تجدد التوتر وانهيار الحوار بين واشنطن وطهران
سر تسريع طهي البصل المكرمل بمكون واحد فقط!
يعد البصل المكون الأول الذي يلجأ إليه الطهاة عادة، لكنه يخضع لتفاعلات كيميائية معقدة أثناء الطهي قد تؤثر على طريقة تحضيره وطعمه.
ويشير العلماء إلى أن معظمنا قد يطهي البصل بطريقة خاطئة، ما يطيل وقت الطهي دون الحاجة لذلك.
وللحصول على بصل مكرمل ومطهي بطريقة جيدة، تتطلب بعض الوصفات أكثر من 30 إلى 40 دقيقة من الطهي. لكن بفهم بسيط للعلم ومكون واحد فقط، يمكن اختصار أكثر من نصف هذا الوقت.
ويكمن السر في "تفاعل ميلارد" المسؤول عن تحمير الطعام وإكسابه اللون البني والطعم المميز. ويعتمد هذا التفاعل على الرقم الهيدروجيني (pH)، ما يعني أنه يمكن تسريعه أو إبطاؤه حسب الحاجة.
تسريع تحمير البصل باستخدام صودا الخبز
لزيادة سرعة تحمير البصل، يكفي رفع الرقم الهيدروجيني قليلا عن طريق إضافة مادة قلوية، مثل رشة صغيرة من صودا الخبز. وهذا يتيح للبصل أن يتحول إلى اللون البني بسرعة أكبر، مع الحفاظ على نكهته الغنية.

البصل ليس مجرد نكهة!.. فوائد جمة يحملها لنا
وعند وضع البصل في المقلاة، يغلي الماء داخل خلاياه ويتبخر، ممزقا الخلايا ومحررا السكريات والبروتينات والمواد الكيميائية الطيارة. ومع الحرارة، تتفاعل هذه المواد لتكوّن النكهات المميزة للطهي، بينما تتحلل البروتينات إلى أحماض أمينية والسكريات إلى جزيئات أبسط تتحد لتكوّن نكهات معقدة.
وتوضح البروفيسورة ماريان لوند، عالمة الكيمياء الغذائية بجامعة كوبنهاغن: "تفاعل ميلارد يُنتج أصباغ الميلانويدات البنية، ويطلق مركبات متطايرة تعطي الأطعمة المشوية رائحتها وطعمها المميزين".
وبما أن البصل بطبيعته حمضي قليلا، فإن إضافة القليل من صودا الخبز يرفع الرقم الهيدروجيني، ما يسرّع "تفاعل ميلارد" بشكل كبير. ويكفي حوالي ثمن إلى ربع ملعقة صغيرة لكل ثلاث بصلات للحصول على أفضل النتائج.
نصائح لتحقيق أفضل تحمير
-
أضف الزبدة الغنية بالبروتينات: لا تحسن المذاق فقط، بل تساهم أيضا في تسريع التفاعل.
-
انتبه للكمية: الإفراط في صودا الخبز قد يؤدي إلى تحول البصل إلى معجون بني داكن، بدلا من خيوط البصل المكرمل المتماسك.
-
توازن بين الوقت والقوام: الصودا مفيدة للأطباق التي ترغب فيها بأن يذوب البصل في الصلصة، لكنها ليست مثالية إذا كنت تريد بصلا متماسكا.
وباستخدام هذه الطريقة، يمكنك تحمير البصل خلال حوالي 10 دقائق بدلا من نصف ساعة، مع الحفاظ على النكهة الغنية واللون البني الجذاب.
المصدر: ديلي ميل
إقرأ المزيد
قطّع بلا جهد!.. أول سكين مطبخ فوق صوتية في العالم
استكشف فريق من الباحثين في شركة سياتل للتكنولوجيا فوق الصوتية إمكانيات تطبيق تقنية الموجات فوق الصوتية في أدوات المطبخ.
خمسة أطعمة مجمّدة ينبغي إذابتها قبل الطهي لتفادي المخاطر
يستعين الكثير من الناس بالأطعمة المجمّدة في الثلاجة لإعداد وجبات سريعة بعد يوم عمل طويل، لكن ليس كل الطعام المجمّد يمكن طهيه مباشرة دون مخاطرة صحية.
بصل بلا دموع!.. طريقة ميكانيكية جديدة لتقطيع البصل
اكتشف علماء الفيزياء من جامعة كورنيل الأمريكية سرا يساعد على تقطيع البصل دون تهيج العينين.
من ينبغي عليه الامتناع عن أكل البصل؟
كشفت الدكتورة تاتيانا بوتشاروفا، أخصائية الغدد الصماء، كمية البصل التي يمكن تناولها في اليوم ومن عليه استبعاد البصل من نظامه الغذائي.
ما خطورة البصل المتعفن على الصحة؟
حذر علماء المركز الطبي Health Line في الولايات المتحدة، من تناول البصل أو طبخه إذا كانت فيه بقعة تعفن ولو صغيرة، لأنه يسبب تطور مرض السرطان.
البصل الأحمر يتحدى سرطان أورام الأمعاء
اكتشف الأطباء أن مركبات الأنثوسيانين الموجودة في البصل الأحمر والتي تذوب في الماء، لها خصائص تبطئ نمو وتطور الأورام السرطانية في الأمعاء.
التعليقات